「た〇ログ4点台で当日でも席があるのはサラマンジェくらい」と口の悪いお客さんからよく言われておりますが、このところなぜか忙しいんです♪ もちろんうれしい悲鳴なんですけど、困ったことにオーダーがバヴェットに集中なんですよ。 […]
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例のブドウジュースの件でございますが・・・
連休明けにはご案内をすると言ったような気がしますが、大変長らくお待たせをして申し訳ございません。明日、10/20からご希望の方にアペリティフとして提供することにしました。もちろん御代は頂きません。ってか頂ける代物じゃない […]
[自分でワインを作りたい！] かたへのお知らせ
こんばんは。 時節柄でしょうかね？ 「手作りワイン」「自家製ワイン」で検索してこのブログにお越しくださるかたがとても多くなっています。ありがとうございます。 言っときますけどそれ違法ですよ？って野暮なことは言いませんから […]
ジビエのこと
少し秋らしくなってきまして、食材も栗やらキノコやらが出回り始めました。ジビエの入荷案内もぼちぼち届き始めております。 サラマンジェでも先週からニホンジカの皿がオンリストしております。かつてはエゾシカを使っていた時期もある […]
あのクソ不味い○○○を再生してみた
北海道の「白い恋人」 東京なら「ひよこ」？「東京バナナ」？ なぜかみんな買っちゃうご当地お土産。おそらくリヨンに行った人は皆これを買ったんじゃないでしょうかね。 だからみなさんも一度くらいは食べたことがありますでしょ？ […]
うなぎ始めました
リクエストをいただいたのでウナギのマトロート始めました。 ※写真はdemi×２です。 まあそれにしてもなんだ、ウナギ高いわ。私としてもこの値付けは心苦しいところです。ウナギ専業のお店なんか大変だと思いますよ […]
セルヴェル・ド・カニュ 絹織職人の脳みそ
ご存知の方はご存知でしょうが、知らない人にとったら「なんのこっちゃ？」って感じですね。 けどご安心ください。キワモノじゃございません。脳みそって言ってますけど実際はフロマージュ・ブランというフレッシュチーズにワインヴィネ […]
Bouchonーブションの定義
そもそも<Bouchon-ブションの定義>なんかに関心がある人なんてよほど特殊ではあるんですが、いわゆるフードライターの肩書を名刺に刷ってる人には有用なんじゃないかなぁ、と思いましてね。 ブショ […]
ゴールデンウィークの営業のご案内と定休日のお知らせ
3月から2か月間日曜営業をやってみましたが、残念ながらさほど有意な結果は得られませんでした(´；ω；｀) ランチは入るんですけど夜がねえ・・・ というわけでございますので、5月からやっぱり定休日を日曜に戻します。 &nb […]
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