人気blogランキングへ←Allons-y 新メニュー、アップしました⇒ 昨日ご紹介した「ブーダン･ノワール」と、「骨付き豚ばら肉のカルボナード」。 ブーダンは、レンズ豆にりんごとバナナをたっぷり入れた煮込みをソース代わ […]
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オヤジシェフのフランス料理講座Ⅲ つづき
人気blogランキングへ 昨日は尻切れトンボでスミマセンデシタ。 では、さっそくつづきを。 その前に、昨日アップした分量、少し間違ってたので訂正しておきました。ヨロシク。 ミンチにした背脂とたまねぎ、にんにくを手鍋にいれ […]
オヤジシェフのフランス料理講座Ⅲ
人気blogランキングへ 今日はプロのコックさん必見ですよ（興味があれば）。 「絶対失敗しない」シリーズ、今回はブーダン･ノワール（Boudin noir)です。 ご存知ない一般の方に。ブーダン･ノワールとは、豚の血のソ […]
がんばれっ、タケ！
人気blogランキングへ←on y va 今日は私の大事な相棒、町筋健彦君をご紹介します。 「タケと呼んでください」と照れずに自分で言えちゃうあたりが頼もしい25歳の若者です。 アテネフランセでフランス語を学び、キュイジ […]
エラそうなこというな！オレ！
人気blogランキングへ いや～、読者の方から「更新が遅い」という厳しいお叱りのコメントを頂戴しました。 週2ペースの更新ならブログなんかやるナッ！つ～ことですよね。楽しみにしてくれている人もいるんだなぁと感慨深いものも […]
オヤジシェフのフランス料理講座Ⅱ-2
人気blogランキングへ ど～も、お久しぶりです。 あれから4日がたちましたがスモークサーモン、うまく出来ましたか？ まだやってない？ うん、いいんですよ。この連休後半のキャンプででやってみてください。 出来上がったスモ […]
オヤジシェフのフランス料理講座Ⅱ チョー簡単スモークサーモンの作り方
人気blogランキングへ←こっちもカンタン。押すだけ 今日は、誰でも確実に出来る、チョー簡単スモークサーモンの作り方をご紹介します。 １．まず、サーモン。理想はノルディックやタスマニアの刺身に出来る鮮度のよいものを手に入 […]
「うまいっ」ビールのために
人気blogランキングへ ←お疲れさま。 フレンチの店ってビール、あまり売れないんですよねぇ。 かといってビンビールじゃ雰囲気悪いし…。瞬冷式（樽が外に出てるやつ。これが一番一般的）だとせいぜい３日が限度。でも、ウチみた […]
我が心の師匠
人気blogランキングへ ←Entrée 昨日、業界紙？「グルメ･ジャーナル」の取材を受けました。 この雑誌には以前から何度かお世話になってますが、撮影に来たのはやっぱりこの人、星野カメラマンです。(顔出しはＮ.Ｇなので […]
修業の道は…
人気blogランキングへ ←Entrée 人並みにチラシを作ってみました。 新橋、虎ノ門、霞ヶ関あたりで撒いてます。が、もうくじけそうです。なぜって、受け取ってくれないんですよ。20人に１人くらいですかね、受け取ってくれ […]
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