人気blogランキング ア ターブル！ 直訳なら「テーブルに着け！」ですが、ま、「ゴハンよ～」ってな感じでしょうか。 レストランでも賄いの用意ができると「à table！」と叫んで皆に伝えるワケです｡ 「賄い」のことはマ […]
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前略、まちゃさま
人気blogランキング 私のむか～しの体験を聞いてください｡ その日は朝から家人とけんかをして非常に気分が悪かったんです｡ 朝食も摂らずに家を出たもんですから、喫茶店に入ってモーニングを注文しました｡ おばあちゃんがひと […]
「レストラン文化」は育つか？
人気blogランキング かた～いタイトルで始まりましたが、「グルメ」という言葉に（あこがれであれ、嫌悪であれ）興味のある方は今日はお付き合い願いたい｡ 今日はマジで語らせてもらいます｡ 陽のあるうちに蕎麦屋に入って、板ワ […]
オヤジ道、まっしぐらダッ！
人気blogランキング このところ、食事の後にシガーを楽しまれる方が増えてまいりました｡ マールなんかをちびちびやりながらシガーをくゆらせるのは、まさに「オヤジの愉しみ」であります｡ いかに女性が強くなっても、これだけは […]
ワタシ、マチバのコックです
人気blogランキング 洋食系のコックさんの世界では、ホテルと街場（マチバ）って言うカテゴリー分けがあるんですよ｡ 街場ってのは街の中にある一般のレストランのことです｡ ホテルを退職して街場のレストランへ行くことを「街場 […]
チーズ
人気blogランキング←押さなくていいの？ 更新が途絶えて、「とうとう潰れたか？」とご心配の皆様｡ ダイジョーブ｡まだ生きてますよ｡ イヤね、この週末は今日からの”エピキュロスの正餐”の準備に追われてまして、その上いつに […]
トリュフ
人気blogランキング 黒いダイヤモンド｡ イモじゃないっすよ｡ 清水の舞台から飛び降りました｡ 買っちゃいましたよ｡本物ですぜ、旦那｡ 来週から始まる「エピキュロスの正餐」のために｡トリュフが無きゃお話になりませんから […]
栗
人気blogランキング この季節、ケーキ屋さんやレストランでは栗を使ったいろんなものがメニューをにぎわせてます｡ 栗が店先に並ぶと「秋なんだなぁ」っていう感じがします｡季節を感じさせてくれる数少ない食材であります｡ ここ […]
「エピキュロスの正餐」
人気blogランキング←戻ってきてね オーギュスト･エスコフィエ フランス料理の父にして、キュイジニエのバイブル、「Le guide culinaire」を書き著した偉大なるフランス料理界の先人であります｡ 我々フランス […]
飲み比べ試飲会 詳細決定！
「脚が出る」とか、「涙を流す」って言うんですよ｡ グラスをまわした後、グラスを伝って落ちるワインが筋状にゆっくり落ちてゆくこと｡ アルコール度数が高く、グリセリンを多く含むワインにより見られます｡いわゆるGrand vi […]
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