みなさま、大変ご迷惑をおかけしております。こんな大ごとになるとは私も思ってなかったんですが…、 4月2日の深夜、仕事を終えて自転車で新橋駅へ向かう途中でタクシーに突っ込みました(T_T)/~~~ 渋滞で停車中のタクシーが […]
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ブーダン復活？
こんなものを手に入れました。「全粉血」とでもいいましょうか…。 豚の血の乾燥粉末です。 先にご案内しました通り、沖縄以外の国内では豚の血の流通が停止されておりまして、「ブーダン・ノワール」もしばらくお休みしておりましたが […]
それでもやるべきだ！
皆様、こんにちは。 サラマンジェのオヤジシェフでございます。長らくのご無沙汰でございましたがいかがお過ごしでしょうか？ さて、株式会社サラマンジェは１１月が決算月でございまして、先日決算書が上がってまいりました。一部上場 […]
よいお年を・・・
みなさま。今年も一年お世話になりましてありがとうございます。御同業のみなさまもお疲れ様でございました。私は今やっと大掃除も終わり、なんとか年が越せそうです。 さて、新年は10日（火）からの営業になります。ご予約は例によっ […]
ブーダン・ノワールがピンチ
昨日、お取引先の肉屋さんから入ってきた情報ですが、今後豚の血は取扱いができなくなるんだそうです。 牛レバからO157が出たニュースは皆さんご存知と思いますが、それとの関連らしいです。 ただ、情報は曖昧で、これがお役所の指 […]
興味のないかたは見ないでください。
みなさまお待ちかねの豚の頭の解体です。 ここにいきなり上げると苦情が殺到しそうなので別ファイルにしました。 かなりグロいです。料理人以外にはまったく無益です。だから興味本位でのぞいて気分が悪くなったとしても私のせいじゃあ […]
募集! サラマンジェで働きたい人いませんか？
もう暮れも押し迫っての募集ですが、意欲のあるかたは手を挙げてください。 お仕事の内容はレストラン業務に関係するすべてです。 委細面談。ご連絡はメールかTELで。
クリスマスの憂鬱
早いもので今年もあと１ヶ月余りとなりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょう。 この時期になると毎年私はちょっと不安になります。クリスマスのことが。 「クリスマス・ディナー」のメニューが思いつかないからではありません。早 […]
いい人なんだけど・・・
お知らせしました通りバヴェットの調達が困難な状況は相変わらずです。 そこへ東北の肉屋さんから営業の電話が。 カイノミ（バヴェットの和名）をパーツで出せるならお取引できると申し上げたところ、「できる」と。 さっそく2枚（一 […]
Facebook始めました。
巷で何かと話題のFacebookですが、遅まきながら「Salle à manger de Hisashi WAKISAKA」としてページを開設しました。ユーザーでなくてもだれでも見られる設定にしてあります。 私自身がFB […]
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