このところ急に寒くなってきましたねぇ。 皆様お風邪など召しませんようにお気を付けくださいまし。 ところで。この季節になると例年ノロウィルスによる感染症が流行します（近年は一年中発症例が報告されているようですが）。 htt […]
Archive by Author
求む！サービススタッフ
というわけでですね、 銀座店で働いてくれるサービスの人を探しています。 特に経験はなくても構いません。ワインのこととか、料理のことは追々学んでください。 大事なことはお客さんが望んでいることを感じ取れること。要は普通の、 […]
５０歳の挑戦だっ（マジ）
今日は大事なお知らせでございます。 ２回目のお店作りを始めました。 すでに工事に着手しております。 場所は銀座！です。 このブログも始めたころのコンセプトに立ち戻ってお店作りの経緯をお知らせしてゆきます。サブタイトルも変 […]
芸術の秋です。
ということで、サラマンジェでは 「宮澤克忠画伯展」を開催します。 「踊る祝杯」 期間の設定は特に設けていませんが、定期的に作品は入れ替わる予定です。どしどしお越しくださいませ。 実は宮澤画伯は私の中学時代の恩師であります […]
「エスコフィエを作ってみた！」
「月刊専門料理」12月号が発売です！ 連載「エスコフィエを読む！」で取り上げた料理を実際に作ってみました。 この撮影のために十数年ぶりで（ほぼ）徹夜仕事をしましたですよ。 ふぅ、オジサンにはキツかった・・・ なので「徹夜 […]
サラマンジェで働きたい人いませんか？
このところ何かと雑用が多くてですねぇ、バタバタしておりました。店はヒマなんですが。 というのも、スタッフが一人抜けたもんですからとてもブログまで手が回らないというか…。 もちろん募集はかけてますが決まらないんですよ。FB […]
Rognons de coq 雄鶏の腎臓（と呼ばれているもの）
いきなりグロい画像ですみません。 「雄鶏の腎臓」と呼ばれていますが腎臓ではありません。だって腎臓なら雄鶏でも雌鶏でもありますから。雄鶏にしかないものです。 正体を隠して食べさせるような悪趣味は持ち合わせておりませんので正 […]
夏のヴァカンスとFacebookページのご案内
残暑厳しき折、皆様方におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。 さて、ご案内いたしました通り夏のヴァカンスを明日8/26より9/2までいただきます。 期間中のご連絡やご予約のお問い合わせは例によってメールにて承ります。 […]
今年もまた夏休みのお知らせでございます♫
みなさんこんにちは。 今年は昨年までのような連日の酷暑ということもなく、少し過ごしやすいように思いますがいかがお過ごしでしょうか。 さて今年のヴァカンスは８月２６日（日）～９月２日（日）といたしました。 私の予定ですか？ […]
コメント