by chef
on 2013年4月8日
in ブログ
うーん、とっても男らしい料理ではありませんか。 「リヨン」といいますが、フランスのあのLyonではないのです。 仏語で書くとRillonsです。 同じような料理にRillaudsとかRillotsというのが […]
by chef
on 2013年3月27日
in ブログ
ピレネー(スペイン側)産の乳飲み仔豚でございます。 ニンニクといろんなハーブの香りを付けたオリーブオイルで、低温でじっくり火入れをしました。 ソースは黒オリーブのピュレとアシェ。ドライトマトとパセリのクリ。 […]
by chef
on 2013年3月27日
in ブログ
本日、銀座中央通にて新歌舞伎座のお披露目パレードが。 そんな折も折、「Hanako」銀座特集号が本日発売。 これまで不遜にも「女性誌はお断り」などと虚勢を張って生きてきたわたくしでございますが、なんと申しま […]
by chef
on 2013年1月29日
in ブログ
と、私が呼ぶカウンターでございます。 調理場との間に境界はありません。以前にも増して距離は近いです。とてもエキサイティングです。 全面錫を張りました(とってもおカネかかりました)。 もし店が立ち行かなくなったらこの錫だけ […]
by chef
on 2013年1月25日
in ブログ
このところ話題の 「俺の・・・」コーポレーションに対抗心を燃やしているわけではありません。 だってあのプロモーションのオリジナルは「俺」だもん。いや、違うかもしれないけど。 オー […]
by chef
on 2013年1月17日
in ブログ
おかげさまで移転オープンから一週間が過ぎてなんとか落ち着いてきました。 なんだかバタバタしておりましたのでお店の内装をお披露目しておりませんでしたよね。 ま、実際に来て見ていただくのが手っ取り早いんですが、 […]
by chef
on 2013年1月6日
in ブログ
電話番号が変更になっています! ご予約は03−6280−6481まで
by chef
on 2013年1月6日
in ブログ
でございますが、 店の中が片付かなくてお見せできる写真がまだありません(++;) スミマセヌ けれど明日のオープンにはなんとしても間に合わせますので、皆様どうぞご安心召されますように。 そんなわけで我々は今日も作業を続け […]
by chef
on 2012年12月25日
in ブログ
やっとお知らせできる準備が整いました。
by chef
on 2012年12月10日
in ブログ
新しいお店のテーブルクロス用に、おフランス製の生地を33メートル買いました。 ギンガムチェックって言うんでしょうか? これを選ぶセンスってどうよ?ってカンジですよね。 少女趣味っぽいし、普通ならフランス料理店のテーブルク […]
コメント