うーん、とっても男らしい料理ではありませんか。 「リヨン」といいますが、フランスのあのLyonではないのです。 仏語で書くとRillonsです。 同じような料理にRillaudsとかRillotsというのが […]
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春の新作は Cochon de lait
ピレネー（スペイン側）産の乳飲み仔豚でございます。 ニンニクといろんなハーブの香りを付けたオリーブオイルで、低温でじっくり火入れをしました。 ソースは黒オリーブのピュレとアシェ。ドライトマトとパセリのクリ。 […]
転向宣言！？
本日、銀座中央通にて新歌舞伎座のお披露目パレードが。 そんな折も折、「Hanako」銀座特集号が本日発売。 これまで不遜にも「女性誌はお断り」などと虚勢を張って生きてきたわたくしでございますが、なんと申しま […]
リングサイド
と、私が呼ぶカウンターでございます。 調理場との間に境界はありません。以前にも増して距離は近いです。とてもエキサイティングです。 全面錫を張りました（とってもおカネかかりました）。 もし店が立ち行かなくなったらこの錫だけ […]
俺のピアノ♡
このところ話題の 「俺の・・・」コーポレーションに対抗心を燃やしているわけではありません。 だってあのプロモーションのオリジナルは「俺」だもん。いや、違うかもしれないけど。 オー […]
お披露目
おかげさまで移転オープンから一週間が過ぎてなんとか落ち着いてきました。 なんだかバタバタしておりましたのでお店の内装をお披露目しておりませんでしたよね。 ま、実際に来て見ていただくのが手っ取り早いんですが、 […]
いよいよ明日１月７日 新店オープンでございます。
でございますが、 店の中が片付かなくてお見せできる写真がまだありません(++;) スミマセヌ けれど明日のオープンにはなんとしても間に合わせますので、皆様どうぞご安心召されますように。 そんなわけで我々は今日も作業を続け […]
「これでいいのだ」
新しいお店のテーブルクロス用に、おフランス製の生地を３３メートル買いました。 ギンガムチェックって言うんでしょうか？ これを選ぶセンスってどうよ？ってカンジですよね。 少女趣味っぽいし、普通ならフランス料理店のテーブルク […]
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