by chef
on 2013年12月28日
in ブログ
皆様 本年も一年ご愛顧を […]
by chef
on 2013年12月6日
in ブログ
“Le guide culinaire―料理の手引き” は1903年に刊行された、現代フランス料理の父ともいわれるA.エスコフィエらによるフランス調理技術の集大成です。100年以上を […]
by chef
on 2013年11月16日
in ブログ
ちょっと思うところあってですね・・・ これまでもこのブログでたびたび取り上げてきた食肉製品の発色剤(硝酸塩類と亜硝酸塩)に […]
by chef
on 2013年10月9日
in ブログ
8まんえんってどうなの?
by chef
on 2013年6月19日
in ブログ
トウモロコシの冷たいヴルテ 雲丹とキャヴィア添え こんなことやる柄じゃねーだろってことは私自身も重々認識しております。 ちょっとね、思うところがあってやってみましたですよ。 どことは申しませんが、さる料理屋(フレンチとい […]
by chef
on 2013年5月29日
in おうちゴハン, ブログ
一日お仕事して、ヘトヘトになって帰宅しても、ちゃんとしたおうちゴハンを食べようよ! っつーわけで、なんとなく思い立ったのでできるだけ出来合いの食材を使わず、しかも簡単にできるレシピをご紹介します。 実際に私が家で作るもの […]
by chef
on 2013年5月21日
in ブログ
今日は料理のオハナシはまったくありません。 世のおじさんたちのお役に立つかどうかもわかりませんが、情報としてお知らせでございます。 中心性漿液性脈絡網膜症 早口言葉のお題になりそうなくらい長い名前ですな。 […]
by chef
on 2013年4月22日
in ブログ
今年のゴールデンウィークはいいカンジですねえ(^^)/ みなさまもうすでに計画はお決まりでしょうが・・・ サラマンジェの営業日はこのようになっております。 まだご予定のないかたはぜひお越しくださいまし< […]
by chef
on 2013年4月17日
in ブログ
やっと解禁になったフランス産のリ・ド・ヴォですとか、スープ・ド・ポワソンなんかがオンリストになっております。 けれどね、注目していただきたいのは「ブロシェのクネル」でございます。 […]
by chef
on 2013年4月15日
in ブログ
毎日、コリドー街にある「俺のフレンチ/イタリアン」の前を通って通勤しています。 たまたま今日は店のまん前で車が停車したので、何気なく例のシェフたちのポートレートを眺めておりました。 や、やっ!見覚えのあるあのお方は・・・ […]
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