by chef on 2013年3月27日 in ブログ
ピレネー（スペイン側）産の乳飲み仔豚でございます。
ニンニクといろんなハーブの香りを付けたオリーブオイルで、低温でじっくり火入れをしました。 ソースは黒オリーブのピュレとアシェ。ドライトマトとパセリのクリ。いつものことですが「サプライズ」は何にもありませんね。
強いて言うなら南仏っぽい仕立てなのに付け合せはシュークルート、ってか(^^)v<(_ _)>
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