①．１Fエントランス横 排気ダクト出口 ②． 吸気ダクト ③． 排気ダクト ①．この物件の前テナントはダクトを作らず換気扇で排気をしていたらしく、躯体自体にかなりの油汚れが付着している。ダクトを通す為 […]
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Le quatorze juillet
ル キャトルズ ジュイエ 今日は７月１４日、フランス革命記念日です。 フランス祭と言ったりもします。 実は私、今日誕生日なんです。フランスにいた頃は、国民あげて花火で祝ってもらいました。パリなんかもう一晩中大騒ぎです。 […]
オーナーシェフへの道
今日はスタッフ募集の告知です。 まずはお店のコンセプトから。 店名：Salle a manger de Hisasi WAKISAKA サラマンジェ ド イ […]
墨出し完了
今日で墨出しが完了。レイアウトを図面でなく実際に見てみると、１５坪はやっぱり狭い。 テーブル幅は６５cm欲しかったがやむなく６０cmに変更。パリのビストロでは５０cmなんてのも珍しくないけど、あっちは日常ですからね。フラ […]
フレンチなのにビビンバの香り?
このビル、１Fに韓国料理屋さんが入ってます。テレビでも紹介されたりしてていつも込んでます。うらやましい限りです。近くの飲食店が繁盛してるのはウチの店にとっても悪いことじゃない。ただ、問題はその店の排気とウチの店の吸気が近 […]
ハンコ つきまくり
本日、無事契約してきました。 契約金は銀振にしようと思っていたのに、振込みの上限額を超えていてだめ。下ろそうにも引き出し額にも上限額があって、月曜の朝から、あっちこっちの口座から現金かき集める始末。 あんなにたくさんお金 […]
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